Historia y Fundación
Fundada en 1889 por el inmigrante francés Francisco Laur, esta finca en la zona de Cruz de Piedra fue pionera en la plantación de olivares y en la elaboración de aceite de oliva en Mendoza. En la década de 2010, la empresa fue adquirida por la Familia Millán (dueños también de Bodega Los Toneles), quienes modernizaron la planta, recuperaron los olivos centenarios e inauguraron la primera y única acetaia de Argentina que elabora aceto balsámico al estilo tradicional de Módena.
Detalles Arquitectónicos
El predio es un hermoso contraste entre historia y tecnología. Por un lado, conserva su nave original con las antiguas prensas de piedra, que hoy funcionan como un museo abierto. Por otro lado, alberga maquinaria de extracción continua de última generación de origen italiano. A pocos metros se encuentra la Acetaia, una nave que custodia celosamente hileras de barricas de distintas maderas (roble, cerezo, castaño) donde el aceto envejece durante años.
¿Qué se puede ver en una visita?
La visita a Laur es un recorrido sensorial fascinante y un excelente complemento al circuito del vino. Los guías llevan a los visitantes a caminar entre olivos centenarios protegidos, muestran la evolución de la maquinaria de extracción y explican el minucioso proceso de añejamiento del aceto. La experiencia culmina con una cata guiada, donde se degustan distintos aceites de oliva virgen extra, pastas de aceitunas y sus premiados acetos.
Sus Productos
Laur es la cúspide del aceite de oliva virgen extra (AOVE) en Argentina. Producen blends y varietales (como Arauco, la cepa insignia argentina en olivas). Su Acetaia elabora acetos balsámicos que envejecen al menos 15 años, logrando un producto espeso, agridulce y de una complejidad extraordinaria, muy alejado del aceto comercial común.
Datos Curiosos
- Olivícola Laur hizo historia al consagrarse como la Mejor Olivícola del Mundo al alcanzar el puesto número 1 en el EVOO World Ranking de manera consecutiva en los últimos años, superando a históricas productoras de España, Italia y Grecia.
- Cuentan con olivos de la variedad Arauco que fueron plantados a finales del siglo XIX y han sido declarados Patrimonio Cultural y Provincial.